Resipi:Nasi dagang
Penampilan
Bahan-bahan
[sunting]- 1 kg beras nasi dagang
- 2 biji kelapa (ambil 1.5 liter santan)
- 10 ulas bawang merah
- 6 sm kecil halia
- 1 sudu kecil halba
- Garam secukupnya
Bahan kuah
[sunting]- 1 kg ikan tongkol
- 1 1/2 biji kelapa - jadikan 800 ml santan
- 15 tangkai cili kering
- 15 ulas bawang merah
- 8 ulas bawang putih
- 3 sm halia (cili kering, bawang merah, bawang putih & halia) - dikisar (A)
- 10 biji cili padi - diketuk
- 4 sm lengkuas - diketuk
- 1 sudu besar gula pasir
- 1 sudu kecil serbuk ketumbar
- 1 sudu kecil serbuk kunyit
- 1 sudu kecil serbuk jintan manis
- 3 keping asam gelugur
- Minyak masak & garam
Cara membuat
[sunting]- Rendam beras selama 5 jam. Toskan dan masukkan ke dalam pengukus. Taburkan halba, bawang merah & halia. Tuangkan santan dan gaul sehingga rata. Kukus hingga masak.
- Potong dan bersihkan ikan tongkol. Gaulkan dengan garam & asam gelugur. Kukus selama 10 minit.
- Panaskan sedikit minyak masak dalam periuk. Tumiskan bahan (A) hingga berbau.
- Masukkan serbuk ketumbar, serbuk kunyit, serbuk jintan manis & lengkuas.
- Seterusnya, masukkan santan. Apabila mendidih, masukkan ikan, garam, gula pasir & cili padi. Masak hingga kuahnya pekat.