Pergi ke kandungan

Resipi:Nasi dagang

Daripada Wikibuku
Nasi dagang

Bahan-bahan

[sunting]
  • 1 kg beras nasi dagang
  • 2 biji kelapa (ambil 1.5 liter santan)
  • 10 ulas bawang merah
  • 6 sm kecil halia
  • 1 sudu kecil halba
  • Garam secukupnya

Bahan kuah

[sunting]
  • 1 kg ikan tongkol
  • 1 1/2 biji kelapa - jadikan 800 ml santan
  • 15 tangkai cili kering
  • 15 ulas bawang merah
  • 8 ulas bawang putih
  • 3 sm halia (cili kering, bawang merah, bawang putih & halia) - dikisar (A)
  • 10 biji cili padi - diketuk
  • 4 sm lengkuas - diketuk
  • 1 sudu besar gula pasir
  • 1 sudu kecil serbuk ketumbar
  • 1 sudu kecil serbuk kunyit
  • 1 sudu kecil serbuk jintan manis
  • 3 keping asam gelugur
  • Minyak masak & garam

Cara membuat

[sunting]
  • Rendam beras selama 5 jam. Toskan dan masukkan ke dalam pengukus. Taburkan halba, bawang merah & halia. Tuangkan santan dan gaul sehingga rata. Kukus hingga masak.
  • Potong dan bersihkan ikan tongkol. Gaulkan dengan garam & asam gelugur. Kukus selama 10 minit.
  • Panaskan sedikit minyak masak dalam periuk. Tumiskan bahan (A) hingga berbau.
  • Masukkan serbuk ketumbar, serbuk kunyit, serbuk jintan manis & lengkuas.
  • Seterusnya, masukkan santan. Apabila mendidih, masukkan ikan, garam, gula pasir & cili padi. Masak hingga kuahnya pekat.