Resipi:Nasi ayam Hainan

Daripada Wikibooks.
Jump to navigation Jump to search
Wikipedia-logo.png
Wikipedia mempunyai rencana berkaitan:
Ayam Hainan

Bahan[sunting]

Bahan A (ayam)
  • 1 ekor ayam (1 kg lebih)
  • 3 biji bawang putih dicincang halus atau dikisar
  • 1/2 buku halia saiz sederhana (dipotong nipis)
  • 1 kiub pati ayam maggi
  • Sedikit garam
Bahan B (sambal lada)
  • 1 biji lada benggala merah
  • 2 biji bawang putih
  • 1/2 biji bawang besar
  • 3/4 buku halia saiz sederhana
  • 1 sudu kecil minyak bijan
  • 1 sudu besar gula
  • 2 sudu besar sos cili maggi atau sos cili thai
  • 1 sudu besar cuka makan
Bahan C (nasi)
  • 4 cawan beras biasa atau beras jasmine
  • 2 sudu besar minyak
  • 2 biji bawang putih
  • 2 inci halia (dihiris nipis)
  • 1 sudu besar minyak bijan
  • daun pandan (kalau nak untuk tambah wangi)
Bahan D (sup ayam)
  • 1/2 bahagian air rebusan ayam tadi
  • 1/2 bahagian bahan tumis nasi ayam
  • Daun sup
Hidangan sampingan
  • Salad
  • Timun
  • Tomato

Cara membuat[sunting]

Untuk ayam:

  • Mula-mula letak ayam dalam periuk dan masukkan air, biar ayam tenggelam, masukkan juga bawang putih dan halia, kemudian masukkan garam dan kiub pati ayam, rebus ayam hingga masak lebih kurang 1/2 jam. Angkat ayam dan ketepikan.
  • Air rebusan ayam itu bahagi dua, akan digunakan untuk sup dan nasi ayam nanti.
  • Bila nak makan baru potong ayam dan letakkan sedikit kicap cair, renjis minyak bijan dan hias dengan hirisan daun sup.

Untuk sambal lada:

  • Kisar semua Bahan B dan masak hingga agak pekat.

Untuk sup dan nasi:

  • Panaskan minyak dan tumis bahan kisar bagi Bahan C iaitu bawang putih dan halia.
  • Setelah agak garing separuh bahan tumis itu dicurah dalam periuk nasi ayam, separuh lagi akan digunakan untuk sup ayam nanti.
  • Masukkan separuh air rebusan ayam tadi, masak nasi seperti biasa dan masukkan juga sedikit minyak bijan.
  • Di dalam periuk lain masak sup ayam hingga mendidih dan masukkan separuh bahagian bahan tumis nasi ayam tadi.
  • Akhir sekali masukkan pula daun sup, tutup api.
  • Hidang bersama daun salad, hirisan timun dan hirisan tomato sebagai pelengkap menu.

Pautan luar[sunting]