Resipi:Babi Panggang Karo

Babi Panggang Karo

Babi panggang karo ialah hidangan yang bahan asasnya daripada daging babi yang dipanggang. Makanan ini merupakan hidangan khas etnik Karo di Provinsi Sumatera Utara, Indonesia.

"Korang tahu tak apa bezanya BPK dengan Babi Panggang yang lain???"

Bezanya ialah cara proses memasak memanggang dilakukan dengan potongan daging yang halus, serta memilih bahagian daging yang betul. Apabila dihidangkan, BPK juga akan ditambah dengan gulai daun ubi kayu yang telah dilenyek dan dimasak secara istimewa. Selain itu, dihidangkan juga sos yang diperbuat daripada darah babi. Keberadaan saus darah terlebih dahulu telah dimasak di atas bara api dengan ditambahkan sedikit air dan dibumbui dengan ramuan bumbu, seperti asam. Setelah matang, warna sos darah akan berwarna kecokelatan. Dan juga biasanya disajikan juga sambal andaliman.

Ramuan

1. 500 gr daging babi, dipotong kecik-kecik
2. 1 sdt garlic powder (atau 6 ulas bawang putih)
3. 2 sudu besar kicap manis
4. 1 biji limau nipis
5. 1 batang serai segar
6. asam patikala secukup rasa
7. garam secukup rasa
8. kicap manis secukup rasa (atau boleh guna bangi)

Cara penyediaan

1. Perap daging babi bersama rempah kisar (limau nipis, garam, jus limau nipis, serai) kemudian masukkan kicap dan serbuk bawang putih secukup rasa (saya ambil 2 sudu besar) kemudian biarkan selama 30 minit.
2. Selepas itu, panggang daging babi dengan api sedang sehingga masak.
3. Setelah masak, potong-potong dan hidangkan bersama sos cili cayenne/cili padi atau sos cili BPK (menggunakan darah atau sos cili andaliman)