Resipi:Pulut lepa
Pulut lepa ialah sejenis masakan yang diperbuat daripada pulut berinti ikan. Masakan ini biasanya dipanggang di atas api. Inti ikan diperbuat daripada ikan, bawang, lada kering dan kelapa. Campuran ini dimasak sehingga kering dan disumbat sebagai inti dalam pulut yang berbentuk batang. Batang pulut itu kemudiannya dibalut dengan daun pisang sebelum dipanggang sampai masak.
Terdapat juga sejenis kuih yang seumpama dengannya, tetapi menggunakan inti kelapa. Ini dikenali sebagai pulut panggang.
Resipi[sunting]
Bahan-bahan[sunting]
- 300 g pulut, direndam semalaman
- 125 ml santan (daripada 1 kelapa)
- sedikit garam
- 10-12 daun pisang (18x18 cm), dilayur
- 20-24 batang lidi (pencucuk)
Bahan inti[sunting]
- 400 g ikan kembung, direbus, ambil isi & tumbuk
- 4 biji bawang merah, dicincang halus
- ½ kelapa parut putih
- 200 ml santan (1/2 kelapa)
- 1/2 kpg asam gelugur (kecil)
- ½ camt serbuk lada hitam
- ½ camt gula
- sedikit garam
Cara penyediaan[sunting]
Jerang pulut, santan dan garam di dalam periuk yang tidak melekat. Pastikan api perlahan dan kacau sekali-sekala hingga kering. Tutup periuk, perlahankan ke tahap minimum dan masak 10 minit lagi. Apabila pulut masak, gemburkan dengan garfu. (Anda juga boleh mengukus pulut, jika mahu).
Untuk inti: Kacau semua bahan di dalam kuali hingga agak kekeringan (masih lembab sedikit). Angkat dan biar sejuk. Jika tidak suka masam, tidak perlu memasukkan asam gelugur.