Resipi:Tyulah Itum
| Tyulah Itum | |
|---|---|
| Kategori | Lauk |
| Hidangan | Masak |
| Asal resipi | Suluk |
| Penghidangan | 10-20 orang (3 Kilo) |
| Masa | Anggaran 2 jam (bergantung kekerasan daging) |
| Kesukaran |  |
| Catatan | Biasanya dimasak untuk majlis rasmj atau kenduri |
Utama | Resipi | Ramuan | Perkakas | Teknik | Laman nyahkekaburan Resipi | Resipi | Tyulah Itum | Lauk
Tyulah Itum ialah sejenis masakan tradisional yang menggunakan bahan asas seperti kelapa, kunyit, bawang putih, bawang merah, halia, lengkuas dan serai. Hidangan ini terkenal dalam kalangan masyarakat Suluk di kawasan pantai timur Sabah. Masakan ini lazimnya menggunakan daging sebagai bahan utama dan dimasak bersama rempah yang ditumbuk serta kelapa yang dibakar bagi menghasilkan rasa yang lebih pekat dan beraroma. Hidangan ini sering disediakan dalam kuantiti yang agak besar untuk hidangan keluarga atau majlis komuniti.
Bahan-bahan
[sunting]Untuk 3 kilo Tyulah Itum:
- 5 potong bawang merah
- 4 helai serai
- 2 biji kunyit
- 5 inci halia
- 1 ulas bawang putih
- 3 ketul langkuas
- Setengah biji kelapa
- 2 sudu lada putih
- 1 sudu perasa (contohnya ajinomoto)
- 5 sudu garam
- Seggenggam cili padi
- Daging
Perkakas
[sunting]- Batu lesung
- 1 sudu kecil
- Kuali
- Senduk
Cara penyediaan
[sunting]- Panaskan kira-kira dua senduk minyak masak di dalam kuali.
- Tumbuk semua bahan seperti bawang merah, bawang putih, kunyit, halia, lengkuas, serai dan cili padi sehingga lumat, kemudian masukkan ke dalam minyak panas dan tumis sehingga naik bau.
- Bakar kelapa sehingga masak secara sekata, kemudian sediakan untuk dimasukkan ke dalam masakan.
- Setelah bahan tumisan mendidih, masukkan daging ke dalam kuali bersama minyak dan bahan yang telah ditumis.
- Masak sambil dikacau sehingga daging mengeluarkan airnya sendiri, kemudian tambahkan sedikit air jika perlu untuk meneruskan proses memasak.
- Akhir sekali, teruskan memasak sehingga kuah mendidih dan daging menjadi empuk sebelum dihidangkan.