Resipi:Sup Ayam Gorouk
Definisi
[sunting]- Gorouk sup ayam Sabah ialah sejenis hidangan tradisional masyarakat di Sabah yang berasaskan ayam yang dimasak bersama pelbagai bahan seperti halia, bawang putih, bawang merah, serai dan sayur-sayuran.
- Sup ayam gorouk adalah hidangan tradisional Sabah yang dimasak dengan buah gorouk (kundur/labu putih) dan ayam, selalunya menggunakan ayam salai (sinalau ayam) untuk rasa asap. Sup ini terkenal dengan rasanya yang ringan, beraroma dan menyegarkan, sesuai dimakan panas bersama nasi putih. Ia sering disajikan semasa cuaca sejuk atau ketika kurang sihat kerana rasanya yang menenangkan dan berkhasiat.
Bahan-bahan
[sunting]- 1 ekor ayam salai (sinalau ayam) atau ayam biasa, potong sesuai selera
- 1 biji buah gorouk (kundur/labu putih)
- 1 inci halia
- 2 batang serai
- 1 biji bawang merah besar
- 5 ulas bawang putih
- Air secukupnya
- Garam dan perasa secukupnya
Cara penyediaan
[sunting]1. Sediakan bahan-bahan
[sunting]- Cincang kasar bawang putih dan bawang merah, ketuk halia dan serai. Kupas buah gorouk, buang bijinya, dan potong agak besar.
2. Tumis
[sunting]- Panaskan sedikit minyak dalam periuk. Tumis bawang putih, bawang merah, halia, dan serai sehingga harum.
3. Masukkan ayam
[sunting]- Masukkan ayam dan masak sebentar sehingga sedikit berubah warna. Jika menggunakan ayam salai, masukkan terus ke dalam tumisan.
4. Rebus
[sunting]- Tuangkan air secukupnya hingga semua bahan terendam. Masukkan garam dan perasa. Biarkan mendidih, kemudian kecilkan api dan biarkan sup mendidih perlahan (simmer) sehingga ayam masak dan lembut.
5. Tambahkan gorouk
[sunting]- Masukkan buah gorouk ke dalam sup dan masak lagi selama kira-kira 10-15 minit, atau sehingga gorouk menjadi lembut tetapi tidak terlalu lembek.
6. Sajikan
[sunting]- Hidangkan sup panas-panas bersama nasi. Rasa asap dari ayam salai akan menyerlahkan lagi kesedapan sup ini.