Resipi:Som Tam
| Som Tam |
|---|
Som Tam , ส้มตำ ialah masakan berasaskan betik muda ataupun mangga muda (pauh,menurut dialek tempatan) . Ia terkenal di Thailand dan Timur Semenanjung Malaysia
Sejarah
[sunting]Hidangan ini pada asalnya dikenali sebagai tam som telah diubah suai dengan penggunaan bahan seperti betik muda, yang digemari oleh pendatang Cina. Ia kemudiannya tersebar ke seluruh Thailand dan ke Barat sebagai som tam. Hidangan ini kini telah menjadi lambang kebangsaan masakan Thai, walaupun masih terdapat variasi antara versi tradisional Lao/Isan dan versi Thai yang lebih manis.
Bahan-bahan
[sunting]- Separuh betik muda , atau 3 buah mangga muda (pauh) , parutkan dengan mandolin
- Secawan kacang tanah , sangaikan
- 1/2 cawan kacang panjang
- 1 tomato
- 3-5 butir cili padi (sesuaikan dengan selera)
- 1/2 gula melaka atau 1 sudu gula kelapa sawit (gula somtam)
- 6 sudu besar sos ikan
- 2 sudu besar udang kering
- 2 ulas bawang putih
- 2 buah limau besar , atau 8 buah limau nipis , atau 2 buah lemon
- gula dan garam secukup rasa.
Cara penyediaan
[sunting]Tumbukkan bahan kering (udang kering,gula , garam , separuh cawan kacang tanah (disangai) ) dalam lesung selama 3 minit
Masukkan gula melaka / gula somtam , cili , bawang putih , akar dan daun ketumbar , kacang panjang , lobak merah dan perahan limau dan tumbukkan sehingga sebati (seperti pes)
Masukkan betik muda atau mangga muda (pauh) dan gaulkan kedalam lesung.
Hidangkan bersama daun ketumbar dan kacang tanah.