Resipi:Sanggar Pappek
Definisi
[sunting]Sanggar Pappek adalah salah satu kuih atau makanan tradisional di Sabah. Kuih sanggar ini adalah kuih yang sememangnya amat popular di negeri ini dan merupakan kuih tradisi bagi suku kaum Bugis.
Bahan-bahannya
[sunting]- 1 sisir pisang mentah (atau gunakan secukupnya)
- 1/2 kg minyak
Bahan untuk sambal tomato
[sunting]- 1 biji tomato besar
- 2 biji bawang besar
- 1 biji lada besar merah
- 1 ulas bawang putih
- Garam, serbuk perasa dan gula secukup rasa
- 1 cawan minyak masak
Cara menyediakannya
[sunting]- Buang kulit pisang. Rendam pisang dalam air garam. Panaskan minyak, goreng pisang sehingga separuh garing. Angkat dan toskan minyak yang melekat.
- Ambil sebiji pisang dan penyekkan dengan mangkuk/benda yang berat, senipis mungkin, setelah pisang suam. Ulang sehingga semua pisang yang dimasak habis.
- Panaskan semula minyak. Goreng pisang yang telah dipenyek sehingga perang. Angkat dan toskan minyak. Ulang sehingga habis.
- Untuk sambal, hiris kasar semua bahan. Panaskan minyak, goreng semua bahan hiris sampai layu dan garing. Tutup api, sejukkan. Selepas sejuk, masukkan dalam pengisar. Selepas dikisar, masukkan belacan.
- Masukkan garam dan gula secukup rasa. Kisar kasar semua bahan. Panaskan minyak tadi semula, tumis bahan kisar sampai garing. Tutup api.
- Hidangkan Sanggar Pappek dengan sambal.
Sumber
[sunting]- Kakak Faa, cookpad, Ogos 2021