Resipi:Pinasakan Tulod-ulod

Definisi

Pinasakan Tulod-ulod ialah sejenis hidangan masakan tradisi Kadazandusun yang dimasak menggunakan ikan pilihan bersama buah tulod-ulod .

Bahan-bahan

• Ikan sepat – 5–7 ekor (dibersihkan, boleh belah dua)
• Tulod-ulod (asam gelugur) – 2–3 keping
• Garam kasar – secukup rasa
• Kunyit hidup / serbuk kunyit – sedikit
• Air – secukupnya untuk menutupi ikan

Cara penyediaan

1. Bersihkan ikan sepat dan simpan ke dalam periuk.
2. Masukkan asam gelugur (tulod-ulod), garam dan kunyit.
3. Tuangkan air hingga menutupi ikan.
4. Masak dengan api perlahan selama sehingga air hampir kering dan kuah menjadi pekat.
5. Sejukkan sebelum dihidang. Rasanya lebih sedap selepas sehari.

Rujukan

Zandi Tavanus Bingkor 2025