Resipi:Pinasakan Takob-Akob
Definisi
[sunting]Pinasakan Takob-akob ialah makanan tradisi masyarakat Kadazandusun yang menggunakan ikan dan kepingan asam Takob-akob , dimasak secara perlahan dengan kunyit. Ia tergolong dalam masakan pinasakan yang tahan lama dan tidak cepat basi. Masakan ini amat sedap dan menyelerakan.
Bahan-bahan
[sunting]- ikan talapia / ikan basung / ikan sungai – 5–7 ekor (dibersihkan)
- Takob-akob – segenggam (dicelur dan diperah airnya)
- Asam keping – 1–2 keping
- Garam kasar – secukup rasa
- Serbuk kunyit / kunyit hidup – sedikit
- Daun kunyit di potong-potong
- Air – cukup untuk menutupi bahan
- Bawang dan halia ( ditumbuk halus )
Cara penyediaan
[sunting]- Masukkan ikan dan takob-akob ke dalam periuk tanah atau periuk biasa.
- Tambahkan asam keping, garam dan kunyit jika digunakan.
- Tambahkan bawang dan halia yang sudah ditumbuk halus.
- Tuangkan air hingga menutupi bahan.
- Masak dengan api perlahan sehingga air mendidih dan bahan sebati.
- Masukkan daun kunyit .
- Apabila sudah mendidih sejukkan dan sedia untuk dihidang.
Catatan Tambahan:
- Pinasakan ini biasa dimakan bersama nasi putih dan sambal. - Rasanya masam (dari takob-akob) dan lemak dari ikan – sesuai dengan selera masakan kampung.
Rujukan
[sunting]- Rujukan hasil daripada tunjuk ajar arwah nenek ku Latiam, Linggasu , Amban dan ibu tersayang Moreen Salimah Badin.