Resipi:Pinasakan Limposu
Definisi
[sunting]Pinasakan Limposu ialah hidangan tradisi Suku kaum Kadazandusun yang dimasak menggunakan ikan air tawar (seperti ikan talapia atau ikan koruk) bersama asam keping (limposu), garam dan air, direbus perlahan sehingga kering dan tahan lama. Ia sejenis masakan warisan yang tidak menggunakan minyak.
Bahan-bahan
[sunting]- Ikan air tawar (talapia/Koruk) – 6-7 ekor bersaiz sederhana
- Limposu (asam keping) – 2–3 keping
- Garam kasar – secukup rasa
- Kunyit hidup (dihiris halus) atau serbuk kunyit – sedikit
- Air – cukup untuk menutupi ikan dalam periuk
Cara penyediaan
[sunting]- Bersihkan ikan dan buang isi perut. Boleh potong dua jika ikan besar.
- Masukkan ikan ke dalam periuk bersama kepingan buah limposu, garam dan kunyit.
- Tuang air sehingga menutupi ikan.
- Tutup periuk dan masak dengan api perlahan selama 1.5–2 jam.
- Masak hingga kuah hampir kering, ikan lembut dan perisa sebati.
- Sejukkan sebelum disimpan. Hidangan boleh tahan 2–3 hari tanpa disejukkan.
Kepingan buah Limposu memberi rasa masam yang alami dan juga bertindak sebagai bahan pengawet.
Rujukan
[sunting]Sumber diperolehi hasil daripada tunjuk ajar ku sifu Arwah ibu dan bapa tersayang.