Resipi:Pinasakan Ikan Golongou
Definisi
[sunting]Pinasakan Ikan Golongou ialah sejenis masakan tradisi dusun tindal yang dimasak menggunakan ikan golonggou bersama tulod-ulod , garam , serbuk perasa dan air. Masakan ini direbus perlahan tanpa minyak, hingga tahan lama.
Bahan-bahan
[sunting]- Ikan sepat – 3-5 ekor (dibersihkan, boleh belah dua)
- Tulod-ulod (asam gelugur) – 2–3 keping
- Garam kasar – secukup rasa
- Kunyit hidup / serbuk kunyit – sedikit
- Air – secukupnya untuk menutupi ikan
Cara penyediaan
[sunting]- Bersihkan ikan golonggou dan susun dalam periuk.
- Masukkan asam gelugur (tulod-ulod), garam dan kunyit.
- Tuangkan air hingga menutupi ikan.
- Masak dengan api perlahan selama 1.5 hingga 2 jam sehingga air hampir kering dan kuah menjadi pekat.
5. Sejukkan sebelum dihidang. Rasanya lebih sedap selepas sehari.
Rujukan
[sunting]Zandi Tavanus Bingkor 2025