Resipi:Latok
Definisi
[sunting]Latok ialah sejenis rumpai laut yang popular di Sabah, khususnya dalam kalangan masyarakat tempatan di kawasan pesisir pantai. Ia mempunyai bentuk seperti untaian manik hijau kecil dan teksturnya yang rangup serta berair menjadikannya unik. Latok biasanya dimakan mentah sebagai ulam atau salad laut, dicicah bersama sambal belacan, limau kasturi, atau cuka. Rasanya segar, sedikit masin semula jadi, dan sangat menyelerakan, terutama apabila dimakan sejuk.
Bahan-bahan
[sunting]- Latok segar (rumpai laut)
- Air bersih secukupnya
- Ais batu (untuk mengekalkan kesegaran dan kerangupan)
- Limau kasturi (dipotong dua)
- Cili padi (ditumbuk atau dihiris halus)
- Bawang merah (dihiris halus)
- Sos cili atau sambal belacan (mengikut citarasa)
- Sedikit garam dan gula (pilihan)
Cara penyediaan
[sunting]1. Bersihkan latok
[sunting]Cuci latok dengan air bersih beberapa kali bagi menghilangkan pasir dan garam laut. Pastikan ia tidak direndam terlalu lama supaya tidak lembik.
2. Rendam dalam air ais
[sunting]Masukkan latok ke dalam bekas berisi air ais selama 10 hingga 15 minit. Tujuannya untuk mengekalkan tekstur yang segar dan rangup.
3. Sediakan bahan cicahan
[sunting]Dalam mangkuk lain, sediakan sambal atau sos pencicah menggunakan limau kasturi, cili padi, bawang merah, sedikit gula dan garam. Gaul semua bahan hingga sebati.
4. Toskan latok
[sunting]Angkat latok daripada air ais dan toskan hingga kering.
5. Hidangkan bersama sos pencicah
[sunting]Susun latok di dalam pinggan dan hidangkan bersama sambal belacan atau sos pilihan. Perah sedikit jus limau kasturi di atasnya untuk menambah rasa segar.
6. Sedia dinikmati
[sunting]Latok paling sedap dimakan sejuk dan segar sebagai pembuka selera atau ulam bersama hidangan utama.