Resipi:Kinilau

Kinilau
Kategori	Suluk
Hidangan	Suluk
Asal resipi	Suluk
Saiz hidangan	Sederhana
Penghidangan	10 orang
Masa	20 minit
Kesukaran

Utama | Resipi | Ramuan | Perkakas | Teknik | Laman nyahkekaburan Resipi | Resipi | Hidangan apa | Jenis sajian

Kinilau ialah masakan Suluk daripada ikan mantah. Ia terkenal di seluruh Sabah. Di makan dengan piyutu atau siyanglag.boleh di makan bila-bila.

Bahan-bahan

• 1 kilo Ikan basong
• 1 gelas kecil cuka
• 10 bigi limau kasturi
• 20 bigi cili padi
• Halia sebasar ibu jari
• Bawang Merah 2 bigi
• Lada besar 4 Biji ( merah,Hijau
• 2 sudu kicap masin
• 1 sudu kecil garam
• 1 sudu kicil ajinamoto

Perkakas

• 1 mangkuk besar
• 1 sudu besar
• Besin yang sedang
• Pisau
• Piring
• Alas potong
• Lesong batu

Cara penyediaan

1. Buangkan tulang dari ikan basong
2. potong ikan ketul ketul
3. suci ikan sampai hilang darah
4. parah ikan sampai tiada sudah air menitis
5. simpan ikan basong di besin yang sedang
6. potong Halia sampai halus
7. hiris bawang merah sampai kecil
8. potong potong halus lada besar merah sama hijau
9. tombuk cili padi sampai halus
10. potong limau kasturi untik di perah dalam besin
11. letak satu suduh kecil ajinamoto,satu suduh kecil garam,satu gelas kecil cuka dan 2 suduh kicap d besin
12. simpan semua bahan di besin
13. perah limau kasturi d besin
14. gaul semua bahan di besin sampai semua bahan bercampur dengan ikan
15. biarkan 10 minit sebulum di hidang
16. kaut dengan suduh besar dan masukan ke piring
17. boleh di makan

Catatan, petua dan variasi

• Pastikan pilih ikan yang segar