Resipi:Jeruk Mangga Asam Boi

Definisi

Jeruk mangga asam boi ialah snek tradisional yang dibuat daripada hirisan mangga muda yang dicampur dengan asam boi, gula, garam, dan kadang-kadang serbuk cili. Kombinasi ini menghasilkan rasa yang unik, termasuk rasa masam, manis, masin dan sedikit pedas. Biasanya, jeruk ini dibiarkan seketika supaya ia meresap ke dalam mangga, menambah rasa yang segar, rangup dan sangat menyelerakan. Oleh kerana rasanya yang menyegarkan, ia disukai sebagai kudapan, terutamanya pada hari yang panas.

Bahan-bahan

Buah mangga mekar
Asam boi putih
Cili api ikut kepedasan
Gula dan garam secukup rasa
Sedikit kapur makan

Cara penyediaan

1. Kupas dan hiris mangga

Kupas kulit buah mangga mekar dan hiris mengikut bentuk yang diingini (biasanya panjang dan nipis).

2. Rendam dalam air kapur makan

Rendam hirisan mangga dalam air yang dicampur sedikit kapur makan selama kira-kira 15 hingga 20 minit. Tujuannya untuk menjadikan mangga lebih rangup.

3. Bilas dan toskan

Selepas itu, bilas mangga dengan air bersih beberapa kali untuk menghilangkan sisa kapur, kemudian toskan hingga kering.

4. Sediakan campuran perasa

Dalam bekas lain, campurkan asam boi putih, gula, garam dan cili api (ikut tahap kepedasan yang diingini).

5. Gaul sebati dengan mangga

Masukkan hirisan mangga ke dalam campuran tadi dan gaul hingga semua bahan sebati dan mangga disaluti rata dengan perasa.

6. Perap dalam peti sejuk

Simpan jeruk mangga asam boi dalam bekas bertutup dan perap di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 2 hingga 3 jam, atau semalaman untuk rasa yang lebih enak.

7. Sedia dihidang

Setelah cukup sejuk dan perasa meresap, jeruk mangga asam boi sedia untuk dinikmati.

Rujukan