Resipi:Ikan pekasam buah kepayang
Sejarah
[sunting]Ikan pekasam buah kepayang atau sada pinongian merupakan makanan tradisi yang terkenal dalam kalangan suku kaum Kadazan dan Dusun di negeri Sabah. Ikan yang digunakan tidak dimasak tetapi dijerukkan menggunakan serbuk buah kepayang dan garam.
Bahan-bahan
[sunting]- 500 gram ikan mentah (disiang dan dibersihkan)
- 50 gram serbuk biji buah kepayang
- 25 gram garam
Cara penyediaan
[sunting]- Bersihkan ikan mentah dan cuci sehingga bersih.
- Masukkan ikan ke dalam bekas, taburkan serbuk biji buah kepayang dan garam. Gaulkan sebati.
- Masukkan campuran dalam bekas kedap udara dan tutup sehingga rapat.
- Biarkan selama beberapa hari atau minggu agar ikan dapat dijeruk dengan sempurna.
- Setelah siap, ikan pinongian boleh dimasak dengan pelbagai cara - digoreng atau dimasak bersama makanan lain.