Resipi:Bosou ikan
Sejarah
[sunting]Bosou ikan merupakan makanan yang diawetkan supaya boleh bertahan dalam waktu yang lama. Masyarakat kadazandusun di Sabah menggunakan kaedah ini bagi menjimat lauk ikan mereka terutama bagi mereka yang tinggal berjauhan dengan sumber seperti sungai.
Bahan-bahan
[sunting]- Ikan air tawar (Pelian, Botuan & dll)
- Garam halus
- Nasi
- Balang
Cara penyediaan
[sunting]- Bersihkan ikan air tawar termasuk membuang bahagian isi perutnya.
- Sediakan satu mangkuk nasi yang sudah sejuk, dan gaulkan dengan garam sehingga sebati.
- Masukkan ikan yang sudah dibersihkan dan nasi yang sudah digaurkan dengan garam ke dalam besen.
- Tambahkan lagi 2 sudu garam ke dalam campuran ikan dan nasi serta gaulkan sekali lagi sehingga sebati. (Pastikan bahagian isi perut ikan terkena garam dan nasi.
- Masukkan ke dalam balang dan tutup sehingga tiada kebocoran.
- Letakkan balang di kawasan bersuhu bilik serta biarkan selamat sebulan (3 Minggu).
- Setelah seminggu, semak isi balang tersebut sama ada asam atau tidak , jika asam maka jeruk ikan air tawar sudah masak.
- Sebelum dihidangkan, jeruk sebaiknya digoreng dengan mencampurkan beberapa makanan tradisional lain seperti tuhau atau ladah putih.