Resipi:Barobbo Sabah
Definisi
[sunting]Barobbo ialah sejenis bubur nasi tradisional yang popular di Sabah, khususnya dalam kalangan masyarakat Bugis dan Bajau. Hidangan ini berasaskan beras yang dimasak sehingga hancur dan pekat, kemudian dicampur dengan ayam, ikan, atau udang serta pelbagai sayur-sayuran. Barobbo mempunyai rasa yang lemak, beraroma dan mengenyangkan. Ia biasanya dimakan panas sebagai hidangan utama, terutamanya ketika cuaca sejuk atau ketika tidak sihat kerana rasanya yang lembut dan menyelerakan.
Bahan-bahan
[sunting]- 1 cawan beras
- 1 ekor ayam (dipotong kecil) atau ikan pilihan
- 2 ulas bawang putih (dihiris)
- 3 ulas bawang merah (dihiris)
- 1 inci halia (diketuk)
- 2 batang serai (diketuk)
- Sedikit minyak untuk menumis
- Garam dan perasa secukupnya
- Air secukupnya (untuk memasak bubur)
- Sayur seperti bayam, sawi atau pucuk labu (pilihan)
- Daun bawang dan bawang goreng untuk hiasan
Cara penyediaan
[sunting]1. Sediakan bahan asas
[sunting]Cuci beras bersih dan rendam selama kira-kira 30 minit supaya mudah dimasak.
2. Tumis bahan perasa
[sunting]Panaskan sedikit minyak dalam periuk. Tumis bawang merah, bawang putih, halia dan serai hingga naik bau
3. Masukkan ayam atau ikan
[sunting]Masukkan ayam atau ikan ke dalam tumisan dan kacau hingga sedikit masak serta sebati dengan bahan perasa.
4. Masukkan beras dan air
[sunting]Tambahkan beras dan air secukupnya. Kacau dan biarkan mendidih di atas api sederhana sehingga beras menjadi lembut dan bubur mula pekat. Tambah air jika perlu untuk mendapatkan kepekatan yang diingini.
5. Perasakan bubur
[sunting]Masukkan garam dan perasa secukupnya. Kacau perlahan-lahan agar tidak melekat di dasar periuk.
6. Tambah sayur
[sunting]Masukkan sayur seperti bayam atau sawi apabila bubur hampir masak, dan biarkan sekejap hingga sayur layu.
7. Sedia dihidang
[sunting]Angkat barobbo apabila cukup pekat. Hidangkan panas-panas dengan taburan daun bawang dan bawang goreng di atasnya.