Masakan Dunia Penutur Perancis/Rwanda/1
Ma'akouda
[sunting]La maakouda batata est une galette de pommes de terre marocaine. Très populaire dans la rue au Maroc, elle se déguste nature ou en garniture dans des tranches de pain marocain (khobz). Elle peut également être servie en entrée ou en accompagnement.
Cette version est assaisonnée d'oignons, d'ail, de coriandre et de cumin sautés. Le curcuma est facultatif : vous pouvez l'utiliser pour donner une belle couleur à la galette.
Maakouda batata ialah kek atau kentang goreng Maghribi. Ia merupakan makanan jalanan yang popular di Maghribi, di mana ia boleh dimakan begitu sahaja atau digunakan sebagai pengisi sandwic dalam hirisan khobz Maghribi. Ia juga boleh dihidangkan sebagai pembuka selera atau sebagai hidangan sampingan.
Versi ini dibumbui dengan bawang tumis, bawang putih, ketumbar dan jintan manis. Kunyit adalah pilihan. Gunakannya jika anda ingin menambah warna yang menyelerakan pada kek kentang
Bahan-bahan Ingrédients
[sunting]- 1 kg de pommes de terre moyennes, pelées
- 1 cuillère à café de sel, et un peu plus pour la cuisson
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1 petit oignon, finement haché
- 3 gousses d'ail, pressées
- 1 cuillère à soupe et demie de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à café de curcuma
- 60 ml de coriandre fraîche hachée grossièrement
- 2 gros œufs, battus
- Huile d'olive, pour la cuisson
- 1 kg kentang sederhana, dikupas
- 1 sudu teh garam, tambah lagi untuk memasak
- 2 sudu besar mentega tawar
- 1 biji bawang kecil, dicincang halus
- 3 ulas bawang putih, diperah
- 1 1/2 sudu besar jintan manis kisar
- 1/2 sudu teh lada hitam kisar segar
- 1 sudu teh kunyit
- 60 ml ketumbar segar, dicincang kasar
- 2 biji telur besar, dipukul
- Minyak zaitun, untuk memasak
Perkakas Appareil
[sunting]- pommes de terre pelées
- grande casserole
- d'eau glacée
- kentang yang telah dikupas
- periuk besar
- air ais
Cara penyediaan Procédure de préparation
[sunting]1. Rassemblez les ingrédients.
2. Faites fondre le beurre à feu doux dans une petite poêle. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir doucement à feu doux pendant 7 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
3. Ajoutez l'ail et faites revenir une minute de plus, en remuant constamment. Retirez du feu.
4. Râpez les pommes de terre froides, ajoutez oignon, ail, sel, cumin, poivre, curcuma, coriandre et quelques œufs pour lier.
5. Formez des galettes (env. 7,5 cm) avec les mains humides.
6. Faites-les dorer à feu moyen dans l’huile d’olive, 8 min de chaque côté. Servez chaud.
1. Kumpulkan bahan-bahan.
2. Cairkan mentega dalam kuali kecil dengan api kecil. Masukkan bawang besar dan masak perlahan-lahan dengan api kecil selama 7 hingga 10 minit, atau sehingga lut sinar.
3. Masukkan bawang putih dan masak selama satu minit lagi, kacau sentiasa. Angkat dari api.
4. Parut kentang sejuk, campur bawang, bawang putih, garam, jintan, lada, kunyit, ketumbar dan sedikit telur.
5. Bentuk lempeng kecil ±7.5 cm dengan tangan basah.
6. Goreng dengan minyak zaitun api sederhana hingga keemasan rangup. Hidang panas.
Catatan, petua dan variasi Remarques, conseils et variantes
[sunting]Vous pouvez aussi presser toute la préparation à base de pommes de terre dans l'huile chaude d'une grande poêle et la faire cuire comme une seule grande maakouda. Pour la retourner, décollez-la délicatement sur elle-même à l'aide d'une spatule. Placez une grande assiette sur la poêle et retournez l'ensemble. Ajoutez un peu d'huile dans la poêle et replacez délicatement la galette de pommes de terre pour faire cuire l'autre moitié.
Secara alternatif, tekan semua campuran kentang ke dalam minyak panas dalam kuali besar, dan masak sebagai satu maakouda besar. Untuk membalikkannya, longgarkan maakouda secara perlahan-lahan di sekelilingnya dengan spatula. Letakkan pinggan besar di atas kuali, dan terbalikkan kedua-dua pinggan dan kuali. Tambahkan sedikit lagi minyak ke dalam kuali dan masukkan kek kentang dengan berhati-hati kembali ke dalam kuali untuk memasak separuh bahagian bawah.
Amaran Avertissement
[sunting]Jika resipi ini ada amaran tertentu, sila tambahan amaran-amaran penting di sini.
426 calories
30 g de lipides
35 g de glucides
7 g de protéines
426 kalori 30 g lemak 35 g karbohidrat 7 g protein
Rujukan Référence
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