Masakan Dunia Penutur Perancis/New Caledonia/2
Mignons de porc a l'ananas
[sunting]Mignons de porc à l’ananas ialah hidangan manis dan masin yang popular, menggabungkan kelembutan daging babi dengan kesegaran nanas. Ia merupakan resipi yang mudah tetapi elegan, sesuai untuk makan malam keluarga atau majlis istimewa. Rasa buah yang segar menyeimbangkan rasa gurih daging dengan sempurna.
Le mignon de porc à l’ananas est un plat sucré-salé d’origine tropicale, très populaire pour sa combinaison équilibrée entre la tendresse du porc et la fraîcheur de l’ananas. Il s’agit d’une recette simple mais raffinée, idéale pour un repas convivial ou festif. Le contraste entre la viande savoureuse et le fruit juteux crée une harmonie de goûts exotiques et doux.
Bahan-bahan Ingrédients
[sunting]- 400 g daging babi (filet mignon)
- 200 g nanas segar (atau dalam tin, toskan)
- 1 bawang besar
- 2 ulas bawang putih
- 2 sudu besar kicap
- 1 sudu besar madu
- 1 sudu besar minyak masak
- Garam dan lada
- Sedikit daun ketumbar atau daun bawang (pilihan)
- Sedikit jus nanas (pilihan)
- 400 g de filet mignon de porc
- 200 g d’ananas frais (ou en conserve, égoutté)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- Sel et poivre
- Quelques brins de coriandre ou de ciboule (facultatif)
- Un peu de jus d’ananas (facultatif, pour la sauce)
Perkakas Appareil
[sunting]- Papan pemotong
- Pisau tajam
- Kuali atau wok
- Sudip kayu
- Mangkuk kecil untuk sos
- Une planche à découper
- Un couteau bien aiguisé
- Une poêle ou un wok
- Une cuillère en bois
- Un bol pour la sauce
Cara penyediaan Procédure de préparation
[sunting]Sediakan bahan-bahan Préparer les ingrédients
[sunting]- Potong daging babi dan nanas menjadi kepingan kecil.
- Hiris bawang dan cincang bawang putih.
- Coupez le filet mignon en tranches épaisses et l’ananas en petits morceaux.
- Émincez l’oignon et hachez l’ail.
Goreng daging Faire revenir la viande
[sunting]- Dalam kuali, panaskan minyak.
- Masukkan daging babi, garam dan lada.
- Goreng hingga perang di kedua-dua belah.
- Dans une poêle, chauffez l’huile.
- Ajoutez les morceaux de porc, salez, et poivrez.
- Faire dorer des deux côtés.
Tambahkan pengharum Ajouter les aromates
[sunting]- Masukkan bawang dan bawang putih.
- Tumis selama 2–3 minit hingga naik bau.
- Ajoutez l’oignon et l’ail.
- Puis laissez revenir 2-3 minutes.
Tambahkan sos dan nanas Incorporer l’ananas et la sauce
[sunting]- Tuangkan kicap, madu dan sedikit jus nanas
- Masak perlahan selama 10–15 minit hingga kuah pekat dan berkilat.
- Versez la sauce soja, le miel et un peu de jus d’ananas.
- Mélangez bien et laissez mijoter 10 à 15 minutes à feu doux jusqu’à ce que la viande soit tendre et la sauce légèrement caramélisée.
Hidangkan panas Servir chaud
[sunting]- Taburkan daun ketumbar atau daun bawang
- Hidangkan bersama nasi putih atau sayur goreng.
- Parsemez de coriandre ou ciboule.
- Servez avec du riz blanc ou des légumes sautés.
Catatan, petua dan variasi Remarques, conseils et variantes
[sunting]- Tukar daging babi kepada ayam untuk versi lebih ringan.
- Gunakan madu atau gula perang mengikut citarasa.
- Tambah halia parut segar untuk aroma Asia.
- Sesuai dihidangkan bersama nasi wangi atau nasi goreng Cina.
- Vous pouvez remplacer le porc par du poulet pour une version plus légère.
- Utilisez du miel ou du sucre brun selon votre goût.
- Pour une touche asiatique, ajoutez un peu de gingembre frais râpé.
- Ce plat s’accorde parfaitement avec du riz jasmin ou du riz cantonais.
Amaran Avertissement
[sunting]Hidangan ini mengandungi gula semula jadi dan garam daripada kicap. Mereka yang perlu mengawal pengambilan gula atau garam disarankan untuk mengurangkan kuantiti sos.
Ce plat contient des sucres naturels et du sodium (à cause de la sauce soja). Les personnes surveillant leur consommation de sel ou de sucre doivent ajuster les proportions.