Masakan Dunia Penutur Perancis/Mauritania/1
Rougail de morue
[sunting]Le rougail morue est un plat traditionnel réunionnais savoureux et épicé. Cette recette est parfaite pour les amateurs de cuisine réunionnaise et les amateurs de poissons salés. Ce plat est très populaire sur l’île et il peut-être servi lors de grandes occasions ou tout simplement le plaisir personnel.
Le rougail morue est un plat traditionnel réunionnais savoureux et épicé. Cette recette est parfaite pour les amateurs de cuisine réunionnaise et les amateurs de poissons salés. Ce plat est très populaire sur l’île et il peut-être servi lors de grandes occasions ou tout simplement le plaisir personnel.
Bahan-bahan Ingrédients
[sunting]- 800g ikan kod
- 3 biji bawang besar
- 2 ulas bawang putih
- 1 tangkai thyme lemon
- 5 biji tomato ( anda boleh menggunakan tomato kering, tetapi dalam kuantiti yang lebih sedikit kerana rasanya lebih kuat)
- minyak
- 2 sudu teh kunyit
- 1 sudu teh haila
- lada hitam dan lada cayenne
- 800g de morue
- 3 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 branche de thym citron
- 5 tomatoes (on pourra utiliser des tomatoes séchées mais en plus petite quantité car leur saveur est plus forte)
- huile
- 2 cuillères à café de curcuma
- 1 cuillère à cafè de gingermbre
- poivre et piment de Cyenne de combava
Perkakas Appareil
[sunting]- 1 suduh teh
- 1 sudu besar
- kuali
- periuk nasi
- 1 cuillère à café
- 1 cuillère á soupe
- poêle
- cuiseur á riz
Cara penyediaan Procédure de préparation
[sunting]- Rendam ikan kod dalam air semalaman.
- Cincang halus bwawang, tumbuk bawang putih dan dadu tomato.
- Selepas mengurangkan masin,rebus ikan selama 10 minit .
- Selapas 10 minit memasak, buang tulang dan kulit ikan cod.Isikannya ke dalam kepingan kecil.
- Tuangkan sedikit minyak ke dalam kuali dan tumis ikan sehingga kekuningan.Apabila ia mula bertukar warna, masukkan bawang , bawang putih , lada hitam, garam, daun thyme, rempah( kunyit ,haila ,cili dan lada sulah) dan tomato.
- Masak dengan api kecil selama 30minit
- Fites tremper la cabillaud dans l'eau pendant toute une nuit.
- Hachez finement les oignons,écrasez l'ail et coupez les tomates en dés.
- Après avoir dessalé le poisson , faites-le boullir pendant 10minutes.
- Au bout de 10 minutes de cuisson, retirez les arêtes et la peau du cabillaud.Émiettez-le en petits morceaux.
- Versez un fillet d'huile dans une poêle et faites dorer le poisson.Lorsqu'il commence à prendre de la couler, ajoutez les oignons ,l'ail, le poivre , le sel,le thyme,les épices( curcuma,gingermbre,piment et poivre) et les tomates
- Placez sur feu doux et laissez cuire pendant 30 minutes
Catatan, petua dan variasi Remarques, conseils et variantes
[sunting]Ruang ini digunakan untuk menambah maklumat tambahan yang mungkin tak sesuai masuk di atas. Jika variasi resipinya terlalu mempunyai perubahan besar, silakan mencipta laman resipi baharu.
Anda boleh menambah cili hijau besar untuk memberikan rasa yang lebih pedas pada resipi anda.Masukkan cili itu pada penghujung memasak.
Vous pouvez ajouter de gros piments verts pour donner à votre recette un goût plus épicé.Ajoutez les piments vers la fin de la cuisson.
Amaran Avertissement
[sunting]Jika resipi ini ada amaran tertentu, sila tambahan amaran-amaran penting di sini.
- Amaran: Periksa tulang: Pastikan semua tulang pin dikeluarkan selepas ikan direndam untuk mendam untuk mengahilangakan masin dan dirobek- robek
- Amaran: Kadar kepedasan: Resipi rougail sering menggunakan cili panas( seperti scotch bonnet atau jalapeño) untuk kepedasan.Laraskan jumlah cili mengikut tahap toleransi andra
- Avertissement: Vérifiez qu'il n'y a pas d'arêtes: assurez vous que toutes les arêtes ont été retirées aprés avoir dessalé et èmiettté le poisson.
- Avertissement: Piquant: les recettes de rougail utilisent souvent des piments forts( tels que le scotch bonnet ou le jalapeño) pour apporter du piquant .Ajustez la quantité de piment en fonction de votre tolérance personnelle.
Rujukan Référence
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