Masakan Dunia Penutur Perancis/Maghribi/4
Boulettes de viande aux oeufs
[sunting]Les boulettes de viande aux œufs sont un plat convivial et riche, combinant viande hachée assaisonnée et œufs (durs ou dans la sauce). Idéal comme plat principal familial.
Boulettes de viande aux œufs ialah hidangan mesra keluarga yang padat rasa, menggabungkan daging kisar yang dibumbui dengan telur (rebus atau dimasukkan dalam sos). Sesuai sebagai hidangan utama.
Bahan-bahan Ingrédients
[sunting]- Viande hachée (bœuf, porc ou mélange)
- Œufs (durs ou à casser dans la sauce)
- Oignon, ail, persil ou coriandre
- Épices : sel, poivre, cumin, paprika (selon goût)
- Chapelure ou pain trempé (optionnel pour la liaison)
- Huile d’olive ou autre matière grasse
- Daging kisar (sapi, babi atau campuran)
- Telur (rebus atau dimasukkan dalam sos)
- Bawang besar, bawang putih, daun pasli atau ketumbar
- Rempah: garam, lada, jintan, paprika (ikut selera)
- Serbuk roti atau roti direndam (pilihan untuk mengikat)
- Minyak zaitun atau minyak lain
Perkakas Appareil
[sunting]- Grand saladier pour mélanger
- Poêle ou cocotte pour cuisson
- Cuillère à soupe et couteau
- Casserole pour œufs durs (si utilisés)
- Mangkuk besar untuk mencampur
- Kuali atau periuk untuk memasak
- Sudu besar dan pisau
- Periuk untuk telur rebus (jika digunakan)
Cara penyediaan Procédure de préparation
[sunting]- Cuire les œufs durs si nécessaire.
- Dans un saladier, mélanger la viande hachée avec l’oignon, l’ail, les herbes hachées, les épices et, si utilisé, la chapelure.
- Former des boulettes de taille régulière.
- Faire chauffer l’huile dans la poêle, dorer les boulettes sur tous les côtés.
- Si la recette prévoit, préparer une sauce (tomate ou autre), ajouter les boulettes et casser les œufs dedans, puis laisser cuire jusqu’à ce que les œufs soient pris.
- Rebus telur terlebih dahulu jika perlu.
- Dalam mangkuk, gaul daging kisar dengan bawang, bawang putih, herba cincang, rempah dan (jika guna) serbuk roti.
- Bentuk bola-bola daging bersaiz sama.
- Panaskan minyak dalam kuali; goreng bola-bola hingga perang keemasan semua sisi.
- Jika memasak dengan sos, sediakan sos, masukkan bola daging dan pecahkan telur ke dalamnya, kemudian masak sehingga telur masak sempurna.
Catatan, petua dan variasi Remarques, conseils et variantes
[sunting]Servir chaud, accompagné de riz, de semoule ou de pain.
Ajouter une salade verte ou des légumes pour équilibrer.
Hidangkan semasa panas, bersama nasi, semolina atau roti.
Tambah salad atau sayur-sayan untuk keseimbangan.
Amaran Avertissement
[sunting]Assurez-vous que la viande est bien fraîche.
Bien cuire la viande et les œufs pour éviter tout risque alimentaire.
Utiliser des surfaces propres pour éviter contamination croisée.
Pastikan daging yang digunakan benar-benar segar.
Masak daging dan telur dengan sempurna untuk elak risiko kesihatan.
Gunakan permukaan kerja yang bersih dan asingkan daging mentah daripada bahan lain.
