Pastilla aux fruits de mer

La pastilla aux fruits de mer est une délicieuse spécialité marocaine, connue pour son mariage harmonieux entre croustillant des feuilles de brick et savoureux des fruits de mer. Ce plat raffiné est parfait pour impressionner vos convives lors d’une occasion spéciale.

Pastilla makanan laut ialah hidangan istimewa Maghribi yang lazat, terkenal dengan gabungan harmoni antara kerangupan kulit pastri dan keenakan hasil laut. Hidangan mewah ini sesuai untuk memukau para tetamu pada majlis istimewa.

Bahan-bahan Ingrédients

250 g de petites feuilles de pastilla* (Cliquez sur le lien dans la préparation)
300 g de crevettes décortiquées
300 g de calamars coupés en dés
300 g de poisson blanc coupé en gros dés
100 g de vermicelle de riz
80 g d'olives vertes dénoyautées coupées en petits morceaux
1/4 de citron confit coupé en morceaux
150 g de champignons de Paris émincés
100 g de beurre fondu
Jus d'un demi citron
5 cl d'huile d'olive

1 gousse d'ail émincée

1 oignon émincé

1 c. à café de sel

1 c. à café de poivre
2 c. à café de harissa
2 c. à soupe de persil et coriandre émincés
1 œuf

250 g helaian kecil pastilla* (Klik pautan dalam penyediaan)

300 g udang yang telah dikupas

300 g sotong dipotong dadu

300 g ikan putih dipotong dadu besar

100 g bihun beras

80 g zaitun hijau tanpa biji, dipotong kecil

1/4 lemon jeruk, dipotong kecil

150 g cendawan butang dihiris

100 g mentega cair

Jus daripada setengah biji lemon

5 cl minyak zaitun

1 ulas bawang putih, dihiris halus

1 biji bawang besar, dihiris halus

1 sudu teh garam

1 sudu teh lada hitam

2 sudu teh pes harissa

2 sudu besar daun pasli dan ketumbar dicincang halus

1 biji telur

Perkakas Appareil

Beurre fondu

Amandes effilées (facultatif)

Sucre glace pour saupoudrer

Mentega cair

Hiris badam (pilihan)

Gula aising untuk ditabur

Cara penyediaan Procédure de préparation

Faites sauter les calamars et crevettes dans du beurre 2–3 min, puis réservez. Faites cuire le poisson blanc 2–3 min.

Dans une autre poêle, faites revenir oignon, ail, champignons, harissa, olives et épices 5 min, puis ajoutez citron confit, persil et coriandre.

Faites tremper le vermicelle 5 min, égouttez et coupez.

Mélangez fruits de mer, poisson, vermicelle et légumes, ajoutez du jus de citron. Garnissez les feuilles de pastilla beurrées, repliez, scellez à l’œuf, badigeonnez de beurre et faites cuire au four à 180 °C jusqu’à doré.

* Servez chaud.

Tumis sotong dan udang dengan mentega selama 2–3 minit, angkat dan ketepikan. Masak ikan putih 2–3 minit.

Dalam kuali lain, tumis bawang, bawang putih, cendawan, harissa, zaitun dan rempah 5 minit, kemudian tambah lemon jeruk, pasli dan ketumbar.

Rendam bihun 5 minit, toskan dan potong. Gaul hasil laut, ikan, bihun dan sayur, tambah jus lemon.

Isi dalam helaian pastilla bersapu mentega, lipat, lekatkan dengan telur, sapu mentega dan bakar pada 180°C hingga keemasan.

Hidang panas.

Catatan, petua dan variasi Remarques, conseils et variantes

Utilisez des feuilles de brick de bonne qualité pour assurer un croustillant parfait. Préparez la pastilla à l’avance et réchauffez-la au four juste avant de servir pour gagner du temps lors de votre repas.

Gunakan helaian pastri berkualiti baik untuk memastikan kerangupan yang sempurna. Sediakan pastilla lebih awal dan panaskan semula dalam ketuhar sebelum dihidangkan bagi menjimatkan masa semasa hidangan.

Amaran Avertissement

Jika resipi ini ada amaran tertentu, sila tambahan amaran-amaran penting di sini.

Accompagnez la pastilla de quartiers de citron pour ajouter une touche acidulée qui se marie bien avec les fruits de mer.

Hidangkan pastilla bersama potongan lemon untuk menambah rasa masam yang sepadan dengan keenakan hasil laut

Rujukan Référence

Gambar Photos