Romazava Malgache

Romazava merupakan sebuah hidangan yang dibuat daripada daging dan sayur-sayuran. Ia dianggap sebagai hidangan kebangsaan Madagascar dan dihidangkan dengan nasi kukus bersama dengan sakay, perencah cili, bawang putih, dan halia. Romazava sering dimasak dengan daging zebu dan sayur-sayuran tempatan seperti paracress, sayur sawi dan anamamy tetapi ada juga resepi yang menggunakan bayam atau arugula.

Le romazava est un ragoût de viande et de légumes verts à feuilles. Considéré comme le plat national de Madagascar, il est servi avec du riz blanc à presque tous les repas, accompagné de sakay, une sauce piquante à base de piments, d'ail et de gingembre. Le romazava authentique est préparé avec de la viande de zébu et des légumes verts locaux comme le paracress, la moutarde verte et l'anamamy, mais les épinards et la roquette peuvent les remplacer.

Bahan-bahan Ingrédients

450g daging beef chuck/zebu (potong bersaiz gigitan)
450g pinggang babi (potong seukuran gigitan)
450g dada ayam tanpa kulit (potong seukuran gigitan)
400g tomato tin
2 sudu besar minyak sayuran
2 cawan stok daging lembu/ayam
1/2 bawang kuning (potong dadu)
5 ulas bawang putih (kisar)
2/12 inci sekeping halia (dikupas dan dikisar)
3 cili serrano (dihiris halus)
1 sekumpulan sayur sawi (dicincang)
1 tandan bayam / sayur anamamy
1 sekumpulan arugula / hijau paracress
garam dan lada

450 g de paleron de bœuf (coupé en morceaux)
450 g de filet de porc (coupé en morceaux)
450 g de blanc de poulet sans peau (coupé en morceaux)
400 g boîte de tomates(400 g)
2 cuillères à soupe d'huile végétale
500 ml de bouillon de bœuf ou de poulet
1/2 oignon jaune (coupé en dés)
5 gousses d'ail (hachées)
5 cm de gingembre (pelé et haché)
3 piments serrano (finement émincés)
1 botte de feuilles de moutarde (hachées)
1 botte d'épinards
1 botte de roquette
Sel et poivre

Perkakas Appareil

1 Periuk Belanda
1 Sudu
Pinggan dan mangkuk

1 cocotte en fonte
1 cuillère
Assiettes et bols

Cara penyediaan Procédure de préparation

Kacau tin tomato potong dadu ke dalam daging lembu.
Masukkan cili padi, bawang besar, bawang putih, dan halia ke dalam daging lembu dan tomato.
Tuangkan stok, tutup periuk, dan biarkan bahan mendidih dengan api perlahan selama tiga puluh (0:30) minit.
Masukkan sayur-sayuran ke dalam periuk, kemudian letakkan penutup pada periuk dan biarkan ia layu ke dalam rebusan.
Masak selama sepuluh (0:10) minit lagi.
Letakkan sedikit garam dan lada kedalam masakan.
Kacau dan kemudian tutup api.
Hidangkan Romazava dengan nasi kukus panas, bersama dengan sakay.

Incorporez les tomates concassées en conserve au bœuf.
Ajoutez les piments, les oignons, l'ail et le gingembre au bœuf et aux tomates.
Versez le bouillon, couvrez et laissez mijoter doucement pendant 30 minutes.
Ajoutez les légumes, couvrez et laissez-les fondre dans la sauce.
Poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.
Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre.
Remuez et éteignez le feu.
Servez le Romazava avec du riz blanc chaud et du sakay.

Catatan, petua dan variasi Remarques, conseils et variantes

Ruang ini digunakan untuk menambah maklumat tambahan yang mungkin tak sesuai masuk di atas. Jika variasi resipinya terlalu mempunyai perubahan besar, silakan mencipta laman resipi baharu.

Catatan: Masukkan 1
Petua: Masukkan 1
Variasi: Masukkan 1
dll.

Remarques: Masukkan 1
Conseils: Masukkan 1
Variantes: Masukkan 1
etc.

Amaran Avertissement

Jika resipi ini ada amaran tertentu, sila tambahan amaran-amaran penting di sini.

Amaran: Masukkan 1
Amaran: Masukkan 1
Amaran: Masukkan 1

Avertissement: Masukkan 1
Avertissement: Masukkan 1
Avertissement: Masukkan 1

Rujukan Référence

Jika ada petik mana-mana rujukan di Internet, sila nyatakannya

Shin, E. (n.d.). National dish of Madagascar: Romazava. Alliance Française de San Francisco. Retrieved November 8, 2025, from https://www.afsf.com/news/blog/bcook/national-dish-of-madagascar-romazava
Rujukan 2

Gambar Photos

Kapsyen 1
Kapsyen 2
Kapsyen 3