Masakan Dunia Penutur Perancis/Burundi/3
Epinards à la tomate et arachide
[sunting]Hidangan ini berasal dari Afrika Barat, menggabungkan rasa lembut bayam, keasidan tomato dan kekayaan kacang tanah. Ia merupakan hidangan vegetarian yang berkhasiat dan kaya dengan protein tumbuhan, biasanya dihidangkan bersama nasi atau couscous.
Ce plat est une recette traditionnelle africaine, populaire notamment en Afrique de l’Ouest. Il combine la douceur des épinards, l’acidité de la tomate et la richesse des arachides (cacahuètes). C’est un plat végétarien nourrissant, plein de protéines végétales, et souvent servi avec du riz ou du couscous.
Bahan-bahan Ingrédients
[sunting]300 g bayam segar (atau beku)
2 biji tomato masak (atau 200 g tomato cincang)
1 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
3 sudu besar pes kacang tanah (tanpa gula)
2 sudu besar minyak (kacang tanah atau bunga matahari)
½ sudu kecil serbuk cili (jika suka pedas)
Garam dan lada hitam secukupnya
Sedikit air (lebih kurang 100 ml)
300 g d’épinards frais (ou surgelés)
2 tomates mûres (ou 200 g de tomates concassées)
1 oignon
2 gousses d’ail
3 cuillères à soupe de pâte d’arachide (non sucrée)
2 cuillères à soupe d’huile (arachide ou tournesol)
½ cuillère à café de piment (facultatif)
Sel et poivre selon le goût
Un peu d’eau (environ 100 ml)
Perkakas Appareil
[sunting]Adunan utama hidangan ini ialah sos pekat berperisa yang dibuat daripada tomato, bawang, bawang putih dan pes kacang tanah. Bayam dimasukkan di bahagian akhir supaya warnanya kekal hijau dan teksturnya lembut.
Le mélange principal de ce plat est une sauce onctueuse composée de tomates, d’oignons, d’ail et de pâte d’arachide. Les épinards y sont incorporés à la fin pour préserver leur couleur verte et leur texture tendre.
Cara penyediaan Procédure de préparation
[sunting]Sediakan sayur: Basuh dan potong bayam. Hiris tomato, bawang besar dan bawang putih.
Menumis: Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bawang serta bawang putih hingga kekuningan.
Masukkan tomato: Tambahkan tomato dan masak selama 5–7 minit hingga menjadi sos.
Masukkan pes kacang tanah: Cairkan pes kacang tanah dengan sedikit air panas dan masukkan ke dalam sos tomato. Masak hingga pekat.
Masukkan bayam: Tambahkan bayam, garam dan lada. Masak 10 minit dengan api perlahan.
Akhir sekali: Perasakan semula dan hidang panas dengan nasi atau couscous.
Préparer les légumes : Lavez et hachez les épinards. Coupez les tomates et émincez l’oignon et l’ail.
Faire revenir : Dans une poêle, chauffez l’huile et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajouter les tomates : Ajoutez les tomates coupées et laissez mijoter 5 à 7 minutes jusqu’à obtention d’une sauce.
Incorporer la pâte d’arachide : Délayez la pâte d’arachide dans un peu d’eau chaude, puis ajoutez-la à la sauce tomate. Laissez épaissir 5 minutes.
Ajouter les épinards : Ajoutez les épinards, salez, poivrez et laissez cuire 10 minutes à feu doux.
Finaliser : Ajustez l’assaisonnement et servez chaud avec du riz ou du couscous.
Catatan, petua dan variasi Remarques, conseils et variantes
[sunting]Ruang ini digunakan untuk menambah maklumat tambahan yang mungkin tak sesuai masuk di atas. Jika variasi resipinya terlalu mempunyai perubahan besar, silakan mencipta laman resipi baharu.
Bayam boleh diganti dengan daun ubi, daun kelor atau daun bayam merah.
Tambah ikan kering atau daging untuk versi bukan vegetarian.
Titiskan sedikit minyak kacang tanah sebelum dihidang untuk rasa lebih kaya.
Vous pouvez remplacer les épinards par des feuilles de manioc, de moringa ou d’amarante.
Ajoutez un peu de poisson séché ou de viande pour une version non végétarienne.
Pour une texture plus riche, ajoutez un filet d’huile d’arachide avant de servir.
Amaran Avertissement
[sunting]Jika resipi ini ada amaran tertentu, sila tambahan amaran-amaran penting di sini.
Pes kacang tanah mengandungi alergen. Elakkan hidangan ini jika anda alah kepada kacang tanah. Hidangan ini juga tinggi lemak, jadi makan dalam jumlah sederhana jika anda mengamalkan diet rendah kalori.
La pâte d’arachide peut contenir des allergènes. Évitez ce plat si vous êtes allergique aux arachides. Ce plat est également riche en matières grasses ; consommez-le avec modération si vous suivez un régime faible en calories.
Rujukan Référence
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