Épinards épicés aux tomates et cacahuètes

Bayam Pedas dengan tomato dan kacang tanah ialah masakan berasaskan bayam,menyerupai gulai. Ia terkenal di Senegal,Burundi dan Mali.Hidangan ini lazimnya disediakan bersama nasi dan kuskus dan roti.

Épinards épicés aux tomates et cacahuètes est un plat d'inspiration ouest-africaine, plus précisément un classique de la cuisine sénégalaise et malienne.

C'est un ragoût ou une sauce épicée dans laquelle les épinards (ou plus traditionnellement des feuilles de patate douce ou du gombo) sont mijotés.

Bahan-bahan Ingrédients

500 gram bayam
100 gram tomato
1 bawang merah
1 ulas bawang putih
50 g kacang tanah (disangai)
2 sudu besar minyak zaitun
air
5 gram halia
1 sudu kecil

  * 500 g d'épinards
  * 100 g de tomates
  * 1 oignon
  * 1 gousse d'ail
  * 50 g de cacahuètes grillées
  * 2 c. à s. d'huile d'olive
   *10 cl d'eau
  * 5 g de gingembre
  * 1 c. à c. de piment ou au goût

   *Sel

Perkakas Appareil

1 mangkuk besar
1 sudu pengadun
Kertas bakar
Mesin kisar
dll.

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Cara penyediaan Procédure de préparation

Cara Penyediaan:

   Sediakan bayam:

       Cuci bayam segar dan celur selama 2 minit dalam air mendidih. Toskan dan perah untuk buang air berlebihan. Cincang kasar. (Jika menggunakan bayam beku, cairkan dan toskan).

   Tumis bahan wangi:

       Dalam periuk, panaskan minyak. Tumis bawang besar, bawang putih dan halia hingga kekuningan dan wangi.

   Buat asas sos:

       Masukkan tomato yang dipotong dadu (atau pes tomato) dan cili. Masak selama 5 minit sambil dikacau, hingga tomato lembut.

       Masukkan rempah (paprika, jintan manis, garam, lada hitam).

   Masukkan pes kacang dan stok:

       Cairkan pes kacang tanah dengan sedikit stok sayuran panas, kemudian tuang ke dalam periuk. Tambahkan baki stok dan kacau hingga sos sebati.

       Didihkan, kemudian kecilkan api dan renehkan selama 10-15 minit dengan penutup.

   Masukkan bayam:

       Tambahkan bayam yang telah dicincang ke dalam sos. Masak selama 5-10 minit lagi dengan api perlahan, hingga bayam lembut dan menyerap rasa.

   Sesuaikan perasa:

       Rasa dan tambahkan garam, kepedasan atau ketebalan sos jika perlu (tambah sedikit air jika terlalu pekat).

Préparation :

   Préparer les épinards :

       Laver les épinards frais et les blanchir 2 min dans l’eau bouillante. Égoutter et presser pour retirer l’excès d’eau. Hacher grossièrement. (S’ils sont congelés, décongeler et égoutter).

   Faire revenir les aromates :

       Dans une casserole, faire chauffer l’huile. Faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés.

   Créer la base de la sauce :

       Ajouter les tomates coupées en dés (ou le concentré de tomates) et le piment. Laisser cuire 5 min en remuant, jusqu’à ce que les tomates soient fondantes.

       Incorporer les épices (paprika, cumin, sel, poivre).

   Incorporer l’arachide et le bouillon :

       Diluer la pâte d’arachide avec un peu de bouillon chaud, puis verser dans la casserole. Ajouter le reste du bouillon et mélanger jusqu’à obtenir une sauce homogène.

       Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert 10-15 min.

   Ajouter les épinards :

       Incorporer les épinards hachés à la sauce. Laisser cuire 5-10 min supplémentaires à feu doux, jusqu’à ce que les épinards soient tendres et imbibés de saveurs.

   Ajuster l’assaisonnement :

       Goûter et rectifier le sel, le piquant ou l’épaisseur (ajouter un peu d’eau si nécessaire).

Rujukan Référence

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